00 m
Recepción
La uva llega del viñedo y entra por la parte más alta del edificio. Es el único momento en que sube.
Vendimia
ago — oct
ago — oct
Demo de presentación · precios y disponibilidad de muestra · no es el sitio en vivo
Valle de Guadalupe · 12 m bajo tierra
El vino no se bombea.Se deja caer.
Una bomba empuja el vino a presión y lo maltrata. Nosotros construimos la bodega hacia abajo para no necesitarla: doce metros, cuatro niveles, y la gravedad haciendo el trabajo. Todo por decantación.
12 mde cava subterránea
0bombas
20+varietales
11años en el valle
El método · cuatro niveles
La uva entra por arriba y sale hecha vino por abajo.
Sin una sola bomba de por medio. Cada nivel está a la altura exacta para que el siguiente reciba el vino por su propio peso — así conserva estructura, aroma y carácter.
04 m
Despalille y molienda
Se separa el grano del raspón y cae al nivel de abajo. Nadie lo empuja: se suelta.
Caída libre
sin presión
sin presión
08 m
Fermentación
El mosto trabaja en tanque. La tierra alrededor mantiene la temperatura sola, sin gastar un watt.
14 – 18 °C
temperatura natural
temperatura natural
12 m
Barrica y botella
El fondo de la cava. Aquí el vino descansa en silencio hasta que está listo, y aquí termina el descenso.
Guarda
roble francés
roble francés
A esto se le llama decantación: dejar que el líquido baje solo y se aclare por su propio peso, sin agitarlo, sin forzarlo, sin nada que lo maltrate. De ahí sale nuestro nombre.
La etiqueta insignia
Le pusimos Newton por una razón.
Tinto de guarda
“La fuerza más antigua del mundo, trabajando por un vino más puro.”
Isaac Newton no inventó la gravedad: la explicó. Nosotros tampoco inventamos nada — construimos una bodega que la deja hacer su trabajo. Este es el vino que mejor cuenta esa idea: el que más tiempo pasa en el fondo de la cava.
$890
750 ml · guarda
La colección
Llévate el valle a tu mesa.
Once años haciendo vino por gravedad, a una hora de Ensenada. Elige tus botellas y te llegan a casa.
Envío gratisdesde 6 botellas
Todo México2 a 5 días hábiles
Llega bieno reponemos la botella
Pago segurotarjeta y transferencia
Experiencia Decantos
Baja los doce metros con nosotros.
Noventa minutos recorriendo la cava nivel por nivel, con cata guiada al llegar al fondo. Aparta tu lugar aquí mismo, en menos de un minuto.
90 minutos · cata guiada
Un recorrido
Un recorrido
por gravedad
- Recorrido guiado por los cuatro niveles de la bodega
- Cata de cuatro etiquetas de la casa con sommelier
- Copa Decantos de regalo
- Terraza con vista al valle al terminar
$450 MXN POR PERSONA
Elige el día
Elige la hora
¿Cuántas personas?
2
Elige día y hora$900
Más que una bodega
Se come, se brinda y se celebra.
Restaurante
Cocina de valle
Producto de Baja, maridado con la casa. Terraza con vista abierta.
Reservar mesa
Cata
Prueba antes de llevar
Cuatro etiquetas con sommelier en la terraza. Lo que te guste, te lo llevas de la tienda.
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Celebraciones
Entre viñedos
Bodas y eventos privados junto al lago, con cena en la cava. Cupo limitado por temporada.
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